Paolo Scavino: capofila del movimento che ha fatto conoscere le Langhe nel mondo - Castiglione Falletto (CN) www.paoloscavino.com
La quarta generazione della famiglia Scavino, capitanata da Enrico con le figlie Enrica ed Elisa, conduce questa storica azienda delle Langhe con passione, competenza ed amore per il prodotto ed il territorio. Le tradizioni tramandate prima dal fondatore Lorenzo, poi dal figlio Paolo (che da il nome alla Cantina), sono state sapientamente mediate e affinate con sessant'anni di lavoro nelle vigne e studi in giro per il mondo. Nel corso degli anni l'azienda ha acquistato terreni e vigneti che molti invidiano, avendo ora a disposizione parcelle in gradi cru di Barolo, Serralunga, Castiglione Faletto e La morra. Con l'obiettivo di avere sempre uve sane e perfettamente mature, li ha portati ad un utilizzo limitato di prodotti di sintesi e pochi concimi naturali. Il risultato si ritrova in una gamma d'eccellenza tra cui vale la pena citare il Barolo Riserva Novantesimo (omaggio ai 90 anni dell'azienda), il famoso ed apprezzato Barolo Cannubi con la sua finezza tannica ed aromatica, il Barolo Monvigliero per finire con lo storico Cru aziendale Bric del Fiasc.