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Borgo San Daniele: vini dalla vocazionalità del territorio
Nasce come un’esperienza di famiglia, grazie ai fratelli Alessandra e Mauro Mauri, che hanno creato una cantina davvero unica, con una precisa filosofia produttiva: Borgo San Daniele ha un numero limitatissimo di etichette, che interpretano una viticoltura che rispetta la biodiversità per l’elaborazione di originalissimi vini del territorio. Fin dal principio si è puntato sulla biodinamica, facendo massima attenzione alla posizione, all’orientamento e all’altitudine di ciascuno vigneto. Potature verdi e diradamenti, malolattiche, lunghe fermentazioni sui lieviti indigeni e imbottigliamenti senza filtrazioni sono le parole chiave, insieme alle vendemmie manuali “dedicate”: un programma di raccolta teso a cogliere le diverse uve nel momento di perfetta maturazione di ciascuna, per conservare quella nota “croccante” che contraddistingue i vini Borgo San Daniele.
Sito: www.borgosandaniele.it - Cormons (GO)